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Le velouté de carottes oriental

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Une soupe au goût de l’orient qui peut se déguster aussi bien chaude que glacée.

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 3 branches de coriandre fraîche hachée
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 litre d’eau
  • 10 gr de gingembre râpé
  • 1 pincée de safran et de curry
  • 3 cuil à soupe de crème liquide
  • sel, poivre

Préparation :

Faire blondir les échalotes dans une poêle huilée et beurrée, puis les carottes coupées en dés

Mouiller avec le bouillon et l’eau, saler et poivrer

Ajouter la coriandre, le gingembre, le safran, le curry et la crème.

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