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La tatin de Sophie

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La tatin de Sophie, tarte légendaire, enfin pour ceux et celles qui ont eu la joie, le bonheur et la félicité de pourvoir la gouter.

Un dessert à faire et à refaire.

Un opus toutefois, il vous faudra pour la réaliser, sacrifier une de vos poêles. A vie. Oui c’est plus commode que de transvaser les pommes confites et caramélisées dans un autre plat pour la cuisson au four.

Explications !

Ingrédients :

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de beurre salé
  • une pâte feuilletée
  • 15 pommes pour une grande poêle ( 6 pour la mienne diam 25 ).

Préparation :

Dans une grande poêle – sans manche donc – mettre à fondre 200 g de sucre et 120 g de beurre.
Y déposer des moitiés de pommes pelées sur la tranche.
Faire cuire feux moyen, jusqu’à ce que le caramel soit fait. Une bonne 1/2 heure.

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Mettre la pâte feuilletée, la piquer la pâte et mettre au four 18o° 25mn.
Retourner le tout.

Une boule de glace vanille ou une cuillère à soupe de crème fraiche pour accompagner.

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La tatin de tomates d’Emma

Après les aubergines, c’est au tour des tomates de se tataniser, mais cette fois, nous allons remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick ! Merci Emma d’avoir partagé cette recette avec nous.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 6 tomates ou des petites tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2cuilleres à soupe de thym
  • 50 gr de beurre
  • 12 feuilles de brick
  • 200 gr de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 250 gr de mozzarella
  • sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°
Couper les tomates pelées épépinées en tranche, entières pour les tomates cerises ou en deux si elles vous paraissent.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.
Disposer les tranches de tomates, les arroser d’un filet d’huile.
Saupoudrer avec les herbes.
Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée.
Couper l’oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule.
Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien.
Faire cuire 20 min à four moyen (180°C).
Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid avec de la roquette

La tatin d’aubergines d’Emma

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Crédit photo SiropdeRue ©

Emma a décidé non seulement de valider tous les plats de Xilap mais d’en trouver d’autres. Ce soir, Emma nous propose une recette de tatin d’aubergines.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 ou 2 aubergines ou des tranches grillées d’aubergine surgelées environ 350 g
  • 2 cuillères à soupe de pignons
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
  • huile d’olive
  • romarin
  • poivre

Préchauffez votre four 180°
Mettez les tranches d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive, les faire griller.
Huilez votre moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre, de pignons de pin et de romarin.
Rangez les tranches d’aubergine, ajoutez un peu d’huile d’olive si ce sont des aubergines congelées Saupoudrez un peu de poivre
Étalez dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés.

Enfournez 35 min.

Démoulez en retournant le moule, les légumes et les pignons auront caramélisé.