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The green tapenade of Marseille

 

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 Re-belote apero time : ce soir c’est ma tournée tapenade de tomates confites et d’olives vertes, après l’or noir, l’or vert.

Ingrédients  :

  • 200 g de tomates séchées
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 100 g de pignons de pin
  • 80 g de câpres égouttés
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 2 gousses d’ail
  • 2  cuil à café de poivre

Préparation :
Égoutter ce qui doit être égoutté.

Mixer le tout.

Bocaliser, se conserve 10 jours au frais.

 

Toujours à tartiner sur des croutons d’Aix ou du pain frais…

 


The Black Tapenade of Mars

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Mon incontournable tapenade, enfin l’incontournable des marseillaises qui se respectent. Le temps d’un apéritif, mise en bouche provençale, délice de notre région, que j’accompagne souvent d’un verre de rosé.

 

Ingrédients :

  • 250 g d’olives noires dénoyautées
  • 6 filets d’anchois à l’huile
  • 3 cuil à café de câpres
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive

préparation :

Mixer fin le tout en ajoutant l’huile d’olive en filet pour obtenir l’or noir de votre apéritif !

Je double toujours les quantités, je bocalise et je conserve.

Un paquet de croûton d’Aix acheté chez votre boulanger préféré ou des gressins si vous n’avez rien d’autre sous la main !