3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Articles tagués “poulet

Le poulet au citron, au romarin et aux pommes de terre de Jamie Oliver

Voici une excellente recette tirée du livre  » Version Originale  » de Jamie Oliver. Un basique, une recette toute bête mais délicieuse de poulet rôti aux pommes de terre.

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier de 2kg
  • 1,5 kg  de pommes de terre
  • 1 gros citron non traité
  • 1 tête d’ail
  • 1 botte de thym frais
  • quelques feuilles de romarin frais
  • 1 ou 2 clous de girofle
  • sel de mer
  • poivre
  • huile d’olive

 

 

 

 

 

Au petit matin, saler et poivrer votre poulet extérieur comme intérieur.Le couvrir et le placer au fridge toute la matinée si possible.

Préchauffer votre four 190°C.

Plonger les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition. Y ajouter le citron entier, les gousses d’ail, les clous de girofle. Laisser cuire 12mn. Égoutter.

Sous la paume de la main, rouler le citron plusieurs fois. Sortir le poulet, retirer avec du Sopalin le surplus de sel-poivre et l’arroser généreusement d’huile d’olive. Le farcir avec le citron, les gousses, le thym, et le placer au four 45mn.

A la fin de cette première cuisson, réserver le poulet sur un plat. Mélanger les pommes de terre et les feuilles de romarin avec le jus de cuisson.  Poser le poulet au centre, les pomme de terre autour de lui. Enfourner 30-40mn.

Retirer le citron, presser les gousses d’ail et étaler la purée d’ail sur la volaille.

Un délice de déjeuner….

Publicités

Le poulet aux 5 épices de Mr Charles

Pour un savoureux plat de poulet aux 5 épices qui ravira toute la famille en hiver.

Ingrédients :

  • 6 grosses cuisses de poulet jaune, un peu grasses
  • 3 oignons rouges, taille moyenne
  • 3 cuillerées d’huile d’olive
  • 1 kg de carottes taille moyenne
  • 1 kg de pommes de terres type « vapeur » de taille moyenne
  • 3 cuillers à soupe de mélange 5 épices
  • sel et poivre 5 baies
  • une grosse cocotte en fonte

A feu vif, faites revenir 3 oignons découpés en lamelles dans 3
cuillerées d’huile d’olive pendant 3 mn. Dés que ces derniers
commencent à dorer, baisser le feu et ajouter les cuisses de poulet,
couvrir et laisser fondre le tout (les oignons ne doivent pas brûler
mais gentiment devenir translucides).

Détailler les pommes de terres en 6, les carottes en morceaux en
grosses tranches.

Quand les oignons ont cuit et que le poulet a doré, ajouter nos
légumes sur le dessus. Ajouter 2 cuillers à soupe de mélange 5 épices
et 800 cl d’eau. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 40 mn. A
mi-cuisson, remonter les cuisses de poulet sur le dessus des légumes,
les mélanger.

Attendre à nouveau 15 mn à feu très doux, ajouter une dernière cuiller
de 5 épices, saler et poivrer et laisser couvert quelques minutes feu
éteint en mélangeant délicatement.
C’est prêt à servir.

PS pour plus de minceur : préparer la veille. Laisser figer et écumer.
Réchauffer à feu doux le mélange ainsi dégraissé avant de déguster.

Se sert avec un vin charpenté, vin du Gers ou Pécharmant.


Ailes de poulet caramélisées

En ce moment, mes filles accrochent bien avec cette recette. Sucré-salé caramélisé, avec une salade verte dans laquelle vous ajouterez quelques graines et un peu d’huile de sésame pour rappeler le goût du plat principal et le tour est joué.

Ingrédients pour une dizaine d’ailes :

  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

Mélanger tous les ingrédients puis versez sur les ailes de poulet.

Couvrez et mettez au frais une bonne heure. Il faut que la marinade recouvre entièrement le poulet.

Disposez les ailes sur la grille de votre four, faites-les cuire th6 pendant 1/2h.

Durant la cuisson, badigeonnez les ailes avec la marinade et retournez-les au bout d’1/4 d’heure.


Brochettes de poulet et crevettes au citron vert d’Aline

Une recette estival, aperçue sur le mur FB d’Aline et provenant de chez Mathon , qui nous permettra de commencer ou bien de continuer – pour les plus ensoleillés – nos we bbq et plancha de façon rapide et rafraichissante !
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 300 g d’aiguillettes de poulet
  • 1 kg de crevettes entières
  • 3 citrons verts
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Gros sel
Retirer les têtes des crevettes.
Découper les aiguillettes de poulet en lanières.
Éplucher l’ail et l’oignon, puis les hacher après avoir ôté le germe de l’ail et bien mélanger avec 3 cuillères d’huile d’olive.
Rincer les citrons verts, les sécher puis les trancher en rondelles assez épaisses qui seront coupées en 2 (enlever les pépins au fur et à mesure).
Sur des pics en bois, enfiler en alternance les crevettes, les lanières de poulet et les demi-rondelles de citron.
Arroser les brochettes, sur chaque face, avec le mélange d’huile d’olive, ail et oignon.
Faire griller pendant quelques minutes sur la plancha ou la grille du barbecue.

Servir rapidement, après avoir saupoudré de gros sel et arrosé avec le reste de la sauce.


Colombo de poulet au lait de coco

Le rhum, le lait de coco, les épices, vous avez tout compris, c’est ce dont je raffole en ce moment… bon ça et les sushis et les desserts AUSSI !!!

Je ne sais pas si vos enfants aimeront, les miens adorent. Bien sur, je vais mollo sur les épices sinon j’ai le droit aux grimaces et autres douceurs, mais je mets toujours a disposition de chacun un bocal de piments antillais, une pointe de couteau suffit a vous arracher la guoule !

Mes recettes sont souvent prévues pour 6 ou 8 personnes.
Ingrédients :

  • 8 cuisses de poulet
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail voire 8
  • 6 tomates ou une grosse boite de tomates concassées pour feignasse
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 cuil à soupe ou 2 et même 3 de poudre de Colombo – oui je suis fantaisiste
  • 1 cuil à soupe de mélange 4 épices
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle- cocotte faire revenir les cuisses de poulets avec les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Laisser dorer en mélangeant.
Verser les tomates fraîches coupées en huit ou la boite de tomates concassées, ajouter le lait de coco.
Faire mijoter le tout à feu doux couvert pendant 35 a 40 mn.

Conseil de la Lalou du jour : servir avec du riz, des pommes de terre ou des christophines. Je ne manque jamais d’ajouter quelques gouttes de citron vert.

Autre variante possible, remplacer le poulet par des crevettes royales.