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Méli-mélo de la mer au lait de coco from Mag’

 

Méli-mélo de la mer de Mag’, crevettes aux deux poissons sur mer lactée coco. Du chic exotique !

Ingrédients :

  • un bouquet de crevettes ( 10-15 )
  • 1/2 filet de colin /pers
  • 1/2 pavé de saumon /pers
  • 2 boites de lait de coco
  • 3 cuil à soupe de poudre de curry
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 ou 2 cuil à soupe de Colombo

Faire revenir les poissons coupés en dés et les crevettes dans votre wok huilé.

Ajouter le lait de coco, les épices. Laisser mijoter 30mn.

A accompagner de riz.

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Colombo de poulet au lait de coco

Le rhum, le lait de coco, les épices, vous avez tout compris, c’est ce dont je raffole en ce moment… bon ça et les sushis et les desserts AUSSI !!!

Je ne sais pas si vos enfants aimeront, les miens adorent. Bien sur, je vais mollo sur les épices sinon j’ai le droit aux grimaces et autres douceurs, mais je mets toujours a disposition de chacun un bocal de piments antillais, une pointe de couteau suffit a vous arracher la guoule !

Mes recettes sont souvent prévues pour 6 ou 8 personnes.
Ingrédients :

  • 8 cuisses de poulet
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail voire 8
  • 6 tomates ou une grosse boite de tomates concassées pour feignasse
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 cuil à soupe ou 2 et même 3 de poudre de Colombo – oui je suis fantaisiste
  • 1 cuil à soupe de mélange 4 épices
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle- cocotte faire revenir les cuisses de poulets avec les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Laisser dorer en mélangeant.
Verser les tomates fraîches coupées en huit ou la boite de tomates concassées, ajouter le lait de coco.
Faire mijoter le tout à feu doux couvert pendant 35 a 40 mn.

Conseil de la Lalou du jour : servir avec du riz, des pommes de terre ou des christophines. Je ne manque jamais d’ajouter quelques gouttes de citron vert.

Autre variante possible, remplacer le poulet par des crevettes royales.


Porc au lait de coco et au gingembre

Encore une recette qui nous vient des îles. Rapide, simple et délicieuse. Pour un dîner entre amis ou en famille, promis les enfants adorent.

Ingrédients :

  • 1kg de porc désossé ou des blancs de poulet
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil à café de curry
  • 1 tablette de bouillon cube
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 cuil à café de citron
  • sel et poivre

Préparation :

Couper le porc en petits cubes, éplucher les aulx, les oignons, les hacher. Râper le gingembre.

Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 mn dans un plat creux, en les mélangeant, les dès de porc, le hachis d’ail et d’oignon, le gingembre, ajouter le thym, le sel et le poivre

Dans une cocotte, faire dorer la viande, émietter ensuite la tablette de bouillon, puis verser le lait de coco, la cuillère de sucre, de curry et de citron

Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.

 

Server ce plat avec du riz blanc parfumé, pour les amateurs une ou deux pincées de piment d’Espelette pour épicer.

 


Le bar au lait de coco

Le bar au lait de coco est un délice. Une recette simple et fine pour vos dîners entre amis.

Ingrédients:

  • 8 tranches de bar
  • 2 citrons verts
  • 8-10 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 beau bouquet de coriandre
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de lait de coco
  • du poivre vert égoutté

Rincer et sécher les tranches de bar.

Les arroser du jus de citrons, placer au réfrigérateur.

Prendre 8 tomates et les couper en 8, en couper 2 en rondelles.

Éplucher les oignons, en hacher un, couper le deuxième en rondelles.

Mettre l’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché, les dès de tomates et les gousses d’ail. Saler et faire compoter.

Éponger le poisson, mettre le coriandre émincé sur la compotée et déposer le poisson dessus.

Recouvrir le poisson de rondelles de tomates et d’oignon, saler, poivrer, parsemer de poivre vert.

Faites chauffer 3 min à feu vif.

Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 8 min à feu doux.

Servez bien chaud avec du riz.