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Le chicken pie de Queen Mother

Ceci est un classique de mon adolescence, très souvent cuisiné en déjeuner dominical par Queen Mother, ou en dîner d’intimes.

J’ai repris et refait, toujours un délice. It’s very good !

Ingrédients ( 6 pers ) :

  • 6 cuisses bien charnues ou un poulet bien dodu
  • 200 gr de lard peu fumé ou une boite de lardons
  • 200 gr de champignons frais
  • 50 gr d’olives vertes
  • 3 oignons émincés ou congelés-décongelés
  • 4 oeufs durs
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1 verre de cognac ou de rhum
  • Sel poivre
  • Estragon
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 cuil à soupe de farine

Préparation :

Préchauffer le four th7

A l’avance bien fariner les cuisses de poulet dans un sac propre en plastique avec la farine, le sel et le poivre, secouer fort

Lardons et oignons en dés, les faire revenir et dorer dans une cocotte huilée, ajouter le poulet

Verser le cognac ou le rhum, enflammer, puis ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire à petit feu 1/2 heure

Ajouter ensuite les champignons et les olives et lorsque tout est cuit la crème

Verser dans un plat creux et ajouter les oeufs durs coupés en deux sur les morceaux de poulet

Étaler la pâte feuilletée et la poser sur le plat allant au four

Faire deux cheminées avec une carte de visite coupée en deux

Dorer avec un oeuf

Faire cuire 20 mn