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Le vacherin glacé de Noël d’Annick

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Le vacherin de Noël vanille et café, la variante de mon vacherin de l’été vanille fruits rouges !

Un dessert top chic top bon à décliner selon le parfum des glaces que vous aimez. Noisettes, amandes grillées , grains de café au chocolat ou pralins pour compléter ou décorer.

Ingrédients :

  • 1 l de crème glacée au caramel
  • 1 l de crème glacée au café
  • 250 g de meringues à la vanille
  • 100 g de noisettes grillées et caramélisées et concassées

Sortir les crèmes glacées 20mn avant de préparer le vacherin. Verser la glace au caramel dans le fond d’un moule en silicone, étaler et lisser. Mettre dessus la moitié des meringues brisées en les enfonçant délicatement. Saupoudrer de la moitié des noisettes. Verser par dessus la glace au café, par dessus les éclats de meringues en les incorporant à la glace.

Mettre le plat au congélateur pendant 3 heures. Démouler le vacherin, mettre tout autour le reste des meringues, parsemer le dessus avec des noisettes caramélisées puis replacer au congélateur 1 heure.

 


Verrine façon tiramisu de BB

Encore une recette de dessert de la morkitue qui nous est proposée par une de nos éplucheuses au bec sucré – si si je garde deux trés bons souvenirs de meringues colorées et d’un dessert d’anniversaire – à tester en prélude des fêtes de Noël !

Photo suivra, car je ne sais pas ce que vous faites ce we mais je pense que je vais tester !

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre roux en poudre
  • 1 pot de 250 gr de mascarpone
  •  Sel
  • 15 spéculoos (+ ou – selon la taille des verrines)
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 gr de chocolat
  • Pralin

Préparation :

Fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation. – Dans une casserole, faite fondre à feu doux le chocolat dans la crème liquide.

Tassez deux spéculoos au fond de chaque verrine.

Versez un peu de mélange chocolat-crème liquide puis recouvrez de la préparation au mascarpone.

Renouvelez l’opération en mettant cette fois-ci 3 spéculoos si vos verrines ont une forme évasée.

Placez 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de pralin avant de déguster.