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Le bar au lait de coco

Le bar au lait de coco est un délice. Une recette simple et fine pour vos dîners entre amis.

Ingrédients:

  • 8 tranches de bar
  • 2 citrons verts
  • 8-10 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 beau bouquet de coriandre
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de lait de coco
  • du poivre vert égoutté

Rincer et sécher les tranches de bar.

Les arroser du jus de citrons, placer au réfrigérateur.

Prendre 8 tomates et les couper en 8, en couper 2 en rondelles.

Éplucher les oignons, en hacher un, couper le deuxième en rondelles.

Mettre l’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché, les dès de tomates et les gousses d’ail. Saler et faire compoter.

Éponger le poisson, mettre le coriandre émincé sur la compotée et déposer le poisson dessus.

Recouvrir le poisson de rondelles de tomates et d’oignon, saler, poivrer, parsemer de poivre vert.

Faites chauffer 3 min à feu vif.

Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 8 min à feu doux.

Servez bien chaud avec du riz.

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