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Tarte salée

Feuilleté aux épinards et à la feta de Marianne

Recette sympa, fraiche et végétarienne. Le temps d’un apéro, en entrée ou en diner complet, à accompagner d’un verre de vin.

Ingrédients :

  • 1 botte d’épinards
  • 100 g de fromage feta, émietté
  • 10 feuilles de pâte filo ou une pâte feuilletée
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
  • 3 c. à soupe de pignons grillées ( facultatif )
  • 2 œufs, battus
  • 3 oignons, tranchés
  • 150g de beurre, fondu
  • aneth, la muscade
  • sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).

Séparer les feuilles de filo et humecter-les légèrement. Laisser les reposer 30 mn. Recouvertes d’un torchon humide.

Laver les épinards soigneusement et égoutter-les. Faire chauffer 3 cuillères d’huile d’olive et y faire revenir les oignons coupés en dés puis les épinards. Faire cuire à feu assez vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Faire refroidir et hachez le mélange.

Dans un saladier, mélanger les épinards, la feta émiettée, la menthe ciselée, les œufs battus, l’aneth, la muscade, le sel et le poivre. Enduir un moule à tarte de 28cm (ou un grand plat rectangulaire) de diamètre avec du beurre.

Déposer une feuille de filo en laissant dépasser des bords du moule puis badigeonner la légèrement à l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Répéter l’opération pour 3 autres feuilles de filo.

Variante pâte feuilletée, comme pour faire un chausson-pizza.

Verser le mélange du saladier sur le moule recouvert de filo. Recouvrer de 2 feuilles de filo badigeonnées légèrement d’huile d’olive. A l’aide d’un couteau, inciser-le dessus en faisant des motifs carrés.

Faire cuire 35 minutes jusqu’à ce que les feuilletées soient bien dorées.


La tarte aux tomates et à la moutarde

Pour un repas léger, pour l’arrivée de l’été, voici une recette toute simple végétarienne, qui accompagnera votre salade verte.

Variante possible avec du thon.

Ingrédients :
  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 5 tomates
  • des herbes de Provence
  • de la moutarde de Dijon
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • des copeaux de parmesan frais ( facultatif )

Préchauffer votre four 230°

Précuire votre pâte fourchettée, pendant 5 minutes .

Couper les tomates en rondelles fines.

Sortir la pâte précuite du four. Badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte de moutarde de Dijon ( il ne faut plus voir le fond de votre tarte ).
Disposer les tranches de tomates en plusieurs couches.
Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel, de poivre et arroser d’un filet d’huile. Disposer – si vous le souhaitez – vos copeaux de parmesan frais.
Enfourner pour 20 min à 200°, puis couvrir avec du papier d’aluminium pour 20 min supplémentaires.

La quiche andalouse de 2012

L’Andalousie à votre table, c’est possible avec cette recette de quiche revisitée au goût olé-olé !
Ingrédients :

  • 1 pâte  feuilletée
  • 2 poivrons rouges / un sac de poivrons toutes couleurs congelés coupés en lanières
  • 1 poivron vert
  • 20taine de rondelles de chorizo
  • 4-5 œufs
  • 30 à 50 cl de crème fraîche
  • sel et poivre

Préchauffer le four thermostat 5-6 (165°C).

Peler les poivrons. ASTUCE : les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 mn. Les couper en fines lanières. Pour les pressées, au rayon congelés de votre magasin préféré, les poivrons déjà pelés et coupés en lanières font très bien l’affaire !
Mélanger les œufs à la crème fraîche. saler et poivrer, puis verser sur le fond de tarte. Incorporer les poivrons et le chorizo.

Enfourner 30 minutes.

A déguster avec une salade verte !


La tatin de tomates d’Emma

Après les aubergines, c’est au tour des tomates de se tataniser, mais cette fois, nous allons remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick ! Merci Emma d’avoir partagé cette recette avec nous.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 6 tomates ou des petites tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2cuilleres à soupe de thym
  • 50 gr de beurre
  • 12 feuilles de brick
  • 200 gr de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 250 gr de mozzarella
  • sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°
Couper les tomates pelées épépinées en tranche, entières pour les tomates cerises ou en deux si elles vous paraissent.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.
Disposer les tranches de tomates, les arroser d’un filet d’huile.
Saupoudrer avec les herbes.
Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée.
Couper l’oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule.
Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien.
Faire cuire 20 min à four moyen (180°C).
Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid avec de la roquette

La tatin d’aubergines d’Emma

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Crédit photo SiropdeRue ©

Emma a décidé non seulement de valider tous les plats de Xilap mais d’en trouver d’autres. Ce soir, Emma nous propose une recette de tatin d’aubergines.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 ou 2 aubergines ou des tranches grillées d’aubergine surgelées environ 350 g
  • 2 cuillères à soupe de pignons
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
  • huile d’olive
  • romarin
  • poivre

Préchauffez votre four 180°
Mettez les tranches d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive, les faire griller.
Huilez votre moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre, de pignons de pin et de romarin.
Rangez les tranches d’aubergine, ajoutez un peu d’huile d’olive si ce sont des aubergines congelées Saupoudrez un peu de poivre
Étalez dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés.

Enfournez 35 min.

Démoulez en retournant le moule, les légumes et les pignons auront caramélisé.