3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Gourmandise

La tatin de Sophie

photo 2-1

La tatin de Sophie, tarte légendaire, enfin pour ceux et celles qui ont eu la joie, le bonheur et la félicité de pourvoir la gouter.

Un dessert à faire et à refaire.

Un opus toutefois, il vous faudra pour la réaliser, sacrifier une de vos poêles. A vie. Oui c’est plus commode que de transvaser les pommes confites et caramélisées dans un autre plat pour la cuisson au four.

Explications !

Ingrédients :

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de beurre salé
  • une pâte feuilletée
  • 15 pommes pour une grande poêle ( 6 pour la mienne diam 25 ).

Préparation :

Dans une grande poêle – sans manche donc – mettre à fondre 200 g de sucre et 120 g de beurre.
Y déposer des moitiés de pommes pelées sur la tranche.
Faire cuire feux moyen, jusqu’à ce que le caramel soit fait. Une bonne 1/2 heure.

photo 1-1
Mettre la pâte feuilletée, la piquer la pâte et mettre au four 18o° 25mn.
Retourner le tout.

Une boule de glace vanille ou une cuillère à soupe de crème fraiche pour accompagner.

Publicités

Pastèque, féta, olives noires : la salade de l’été

Best of des étés précédents, jamais mise en ligne – hérésie – le top du top de la salade estivale, gourmande et légère.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1/4 de pastèque sans pépins
  • 1 bloc de féta
  • Une petite poignée d’olives noires, allez 20 !
  • Huile d’olive, un filet
  • Vinaigre balsamique, un trait ou deux
  • 1 ou 2 grosses gouttes d’Arôme saveur Maggi
  • 3-4 feuilles de basilic
  • De la fleur de sel en pincées

Couper la chaire de la pastèque et la feta en petits dés.

Ciseler les feuilles de basilic.

Dans un grand saladier, mélanger les cubes de pastèque, de feta, le basilic et les olives. Gardez au frais

Assaisonner. Goûter, rectifier au dernier moment.

Le basilic peut-être remplacé par de la menthe. Et des pignons, on essaie avec ?


Les guimauves de Gatoune

236668f6541b11e2998822000a1fbc5d_7

Bluffant, des guimauves goût d’antan… une recette facile, gourmande à aromatiser selon votre humeur pour fondre de bonheur ! Merci Gatoune !

La guimauve peut être colorée en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire. A la fraise ou à la framboise, colorée en rouge et roulée dans du sucre rouge.

La guimauve peut être aussi utilisée pour une fondue au chocolat, les enrober de chocolat ou les griller, en brochette avec des fruits frais, au barbecue !

 

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 7,5 cl d’eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel (30 g environ)
  • 10 feuilles de gélatine
  • 15 cl de sirop de fruit rouge (eau de fleur d’oranger, fraise, orange, citron, vanille, rose, framboise…)
  • 100 g de sucre glace
  •  1 petite cuillère de miel ( facultative )
  • 3-4 brins de thym

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

Dans une casserole, faire fondre le sucre semoule avec l’eau et le sirop de fruits. Porter à ébullition avec le thym et attendre que le sirop atteigne 120°C ( 8-10 mn ). Retirer les branches de thym, faire dissoudre dans ce sirop les feuilles de gélatine essorées.

Monter les blancs en neige pas trop ferme puis faire couler le sirop en fin filet en continuant de battre. Fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire en silicone et faire prendre au fridge 2heures.

Démouler la guimauve sur une feuille sulfurisée préalablement saupoudrée de sucre glace. Découper des bâtons puis des cubes avec un couteau à la lame humidifiée.

Rouler les guimauves dans le sucre glace et servir !

 


Les croissants aux pignons de Blou’

Photo MatC ©

Découverts à Arcachon puis redécouverts en Provence, ces croissants aux pignons de pin accompagneront votre tasse de café ou de thé avec gourmandise !

Ingrédients :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 150 à 200 g de pignons
  • 1  blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier bien mélanger le sucre et la poudre d’amande, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger puis former une boule. Le mélange doit être ferme, au besoin ajouter un second blanc d’œuf.

Prélever des grosses noisettes de pâte et confectionner une trentaine de petits croissants. Les rouler un peu sauvagement dans une assiette remplie de pignons, les incruster dedans.

Les poser sur une plaque non adhésive, les faire cuire 15 mn.
Surveiller la cuisson sans ouvrir, sortir la plaque, laisser reposer.


Les sablés d’Amour de Secret Beach

Pour faire ces sablés, il vous fera beaucoup d’amour, de douceur et de gourmandise !

Ingrédients:

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre
  • 1 œuf
  • 75gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Gelée de framboise
Mélanger le sucre et l’œuf avec le sel et les grains de vanille. Ajouter le beurre un peu ramolli. Malaxer, ajouter les la farine petit a petit. Faire une boule avec la pâte et l’étaler finement.
Faire une boule avec la pâte et l’étaler finement.
Avec un emporte pièce rond ou une soucoupe découper des ronds dans la pâte. Mettre de côté la moitié des ronds découpés. Découper un cœur au centre des autres ronds.
Faire cuire four chaud.
Tartiner les ronds de gelée, saupoudrer de sucre glace les cœurs, superposer et c’est prêt !