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Terrine

Terrine de poivrons de Cam’

Une recette que j’ai adorée le temps d’un dîner chez Cam’, que je n’ai jamais faite car je manie très mal la gélatine !

Ingrédients :

  • 1 kg de poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • Laurier-thym
  • 2 cuil a soupe de crème fraîche
  • 6 oeufs
  • 4 feuilles de gélatine
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 6 cuil a soupe d’huile d’o
  • sucre-tabasco

Préparation :

Préchauffer le four a 200.

Faire revenir les poivrons coupés dans l’huile d’o avec les aulx, le thym, le laurier, sel, poivre, sucre 20 minutes en remuant.

Mixer ce mélange.

Ramollir la gélatine a l’eau froide puis la faire fondre dans la casserole avec le vinaigre et le Tabasco.

Fouetter les oeufs, la crème, la gélatine.

Ajouter les poivrons.

Cuisson au bain-marie, 45 minutes.

 

Croyez-moi c’est delicioso !

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Tartare de saumon de Gaston

UPDATE pour cette superbe illustration moleskinée de 201169 croqueur, aquarelliste de jolis moments. Je vous invite à aller  faire un tour sur son carnet illustré.

Présenté dans des cuillers ou en verrines pour un apéritif, ou moulé tout en rondeur sur un lit de salade, le tartare de saumon reste un délice plein de fraîcheur.

Ingrédients :

  • 300 gr de saumon en pavé ou bien avec du thon
  • 1 échalote
  • un peu de ciboulette
  • 1 citron
  • 4 cuil à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Enlever la peau du saumon

Couper la chair du saumon en tranches très fines, puis en lamelles et enfin en tout petits bouts

Hacher finement l’échalote et la ciboulette

Mélanger le tout dans u

n petit récipient. Saler et poivrer

Ajouter le jus du citron et les 4 petites cuillères d’huile d’olive

Mélanger à nouveau et mettre au frais pendant plus d’une heure

Remélanger le tout avant de déguster