3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Entrée

Tartare concombre melon féta etc..

Tartare concombre melon feta etc… recette prise sur un coin de table estivale !
Légère et fraiche, parfaite en déclinaison verrines.

Ingrédients :

– 1 melon
– 1 concombre
– 200Gr de feta
– 1 jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de menthe
– sel poivre

Préparation :

Couper en dés melon, concombre épépiné ( Après avoir épluché ton concombre, tu le coupes en deux dans le sens de la longueur, puis avec l’aide d’une cuillère à café tu creuses l’intérieur d’un geste sûr ! ) réserver le tout mélangé au fridge.
Au moment de servir, mettre les dès dans un petit bol ou ramequin à renverser sur l’assiette, arroser le dôme du mélange citron + huile d’olive + sel + poivre. Ciseler les feuilles de menthe dessus.

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Soupe asiatique d’Agnès

 

 

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Un peu d’Asie easy dans votre bol ! Une recette savoureuse et pas compliquée.

 

Ingrédients :

  • 2 litres de bouillon de volaille ( 3 Kub )
  • 2 belles carottes
  • 250 gr de fleurettes de bocolis
  • le vert de 4 oignons botte
  • 250 gr de blancs de poulet
  • 200 gr de nouilles de riz
  • 1 botte de coriandre
  • 2 piments végétariens ( non piquants )
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à soupe de nioc nam
  • 4 cuil à soupe de sauce soja japonaise de préférence
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • sel et piment d’espelette

Laver et effeuiller la coriandre. Pelez et dégermer et hacher l’ail. Le faire revenir ds l’huile. Verser ensuite 2 litres d’eau, les cubes de bouillon, la moitié de la coriandre et porter à frémissements. Saler et pimenter à votre convenance.

Peler et détailler en fines lamelles les carottes. Détacher puis laver les fleurettes de brocolis. Épépiner, puis émincer les piments végétaux et les blancs de poulet. Faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante puis passer-les sous l’eau froide.

Au moment de servir, plonger les légumes, les piments et le poulet dans le bouillon assaisonné de nioc nam et de sauce soja. Attendre 5 mn, puis ajouter les nouilles précuites et la coriandre. Prolonger la cuisson de 2 mn et servez !

 

 

 


La soupe de Mamie Odette

La soupe de Mamie Odette, toute simple avec un bel bel accent du Sud-Ouest dedans…

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de Terre
  • 3 poignées de haricots secs
  • 500 gr de confit de canard
  • 3 poireaux
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard

Faire tremper les haricots la veille ou au moins 4h dans l’eau.

Éplucher, louer et détailler les pommes de terre en cubes pour qu’elles puissent fondre, désosser le confit.

Dans un grand faitout mettre les pommes de terre, les haricots, le canard, la graisse et les poireaux découpés en gros tronçons. Saler et poivrer.

Faire cuire 1h à gros bouillons. Au moment de servir,  les poireaux qui peuvent être mangés en vinaigrette.

Servir avec des grandes tranches de pain de campagne


La soupe de fanes de radis de Chichinette

Soupe d’automne, soupe de Shrek, délicieuse, rapide et peu onéreuse pour régaler votre tribu !

Ingrédients :

  • 2 bottes de radis
  • 3 pommes de terre
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème ou de Boursin
  • Sel et poivre

Peler & émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre & les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire revenir l’oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre & les fanes. Faire revenir le tout 5 mn.

Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Ajouter au dernier moment la crème ou le Boursin et mixer l’ensemble.


La bruschetta de Barbara

Déjeuner simplifié, déjeuner soleil, invitez l’Italie à votre table.

Les bruschettas, tartines dorées, goutées et adorées chez Vapiano, la nouvelle cantine de mes déjeuners du mardi – 20 avenue du Prado dans le 6ième à Marseille, sont désormais homemade et fréquentent régulièrement mon assiette les jours de soleil !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 tranches de pain de campagne un peu épaisses
  • 8 tomates Roma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • une boule de mozzarella
  • du vinaigre balsamique

Découper les tomates en petits dés, les mettre dans un petit saladier avec de l’huile d’olive, de l’ail et du sel.
Faire griller les tranches de pain de campagne, puis les frotter d’ail.
Disposer une tranche très fine de mozzarella ( c’est optionnel ) le mélange tomate/huile d’olive généreusement sur la tartine. Ciseler quelques feuilles de basilic, mettre un trait de vinaigre balsamique ( optionnel aussi ! ).

Déguster tiède avec une assiette de salade verte.