3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Dessert

Gâteau renversé aux pommes de Madame Juju.

Gâteau renversé aux pommes de Madame Juju.
Que ce soit sa page Facebook ou son compte Instagram, BEWARE, ils frisent les limites orgasmiques.

Ingrédients :

– 4 œufs
– 225g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 200g de beurre ramolli
– 200g de farine
– 1.c à café de cannelle en poudre
– 3/4 pommes (type golden)

Préparation :

Préchauffez le four à 190•c. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre et le sel. Fouettez les jaunes avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre, la farine et la cannelle. La pâte doit être épaisse.
Prélevez la moitié des blancs en neige et incorporez-les à la pâte pour la détendre. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement.
Épluchez, ôtez les cœurs et coupez-les en quartiers. Dans un moule à gâteau antiadhésif pouvant aller sur le feu, versez le reste de sucre et mettez sur le feu. Lorsque le sucre a fondu et a une jolie couleur blonde, coupez le feu (je n’ai pas fait cette étape!)
Répartissez les pommes en rosace sur le caramel. Versez la pâte (je mets de nouveau des morceaux de pommes pour plus de gourmandise).
Faire cuire environ 35 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau enfoncée à cœur en ressort humide mais propre.
Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Laissez ensuite bien refroidir avant de déguster. Saupoudrez comme ici d’un voile de sucre glace si vous passez l’étape du caramel.

 


La tatin de Sophie

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La tatin de Sophie, tarte légendaire, enfin pour ceux et celles qui ont eu la joie, le bonheur et la félicité de pourvoir la gouter.

Un dessert à faire et à refaire.

Un opus toutefois, il vous faudra pour la réaliser, sacrifier une de vos poêles. A vie. Oui c’est plus commode que de transvaser les pommes confites et caramélisées dans un autre plat pour la cuisson au four.

Explications !

Ingrédients :

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de beurre salé
  • une pâte feuilletée
  • 15 pommes pour une grande poêle ( 6 pour la mienne diam 25 ).

Préparation :

Dans une grande poêle – sans manche donc – mettre à fondre 200 g de sucre et 120 g de beurre.
Y déposer des moitiés de pommes pelées sur la tranche.
Faire cuire feux moyen, jusqu’à ce que le caramel soit fait. Une bonne 1/2 heure.

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Mettre la pâte feuilletée, la piquer la pâte et mettre au four 18o° 25mn.
Retourner le tout.

Une boule de glace vanille ou une cuillère à soupe de crème fraiche pour accompagner.


Le moelleux chocolat de @Mistercham !

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Voici la recette du moelleux au chocolat envoyée par Mistercham. Classique et incontournable gourmandise au cœur coulant irrésistible pour les amoureux du chocolat ! Craquelé dessus, fondant dedans…

Je vous conseille d’aller faire un tour sur Cuisine & des Tendances  le site qui vous informera de toutes les nouveautés en matière de gastronomie et de cuisine !

Ingrédients :

  • 225g de chocolat pâtissier (les fans prendront un corsé)
  • 225g de sucre
  • 5 œufs
  • 110g de beurre
  • 3,5 cuillères à soupe bombées de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie
Faire fondre le beurre (attention à ne pas le faire brunir)
Mélanger le chocolat, le beurre et les jaunes
Ajouter la farine
Incorporer délicatement les blancs auparavant montés en neige (bien fermes)
Mettre 45mn au four thermostat 4 dans un moule à manqué

Attention, le gâteau sera tout craquelé sur le dessus, il ne fait pas très présentable, mais il est succulent !
Je saupoudre de sucre glace et je l’accompagne parfois d’une petite boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.


Le tiramisu à l’eau de rose de Ma Poulette

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Le tiramisu à l’eau de rose de Ma Poulette, une recette arôme, pleine de douceur et faite avec amouuuuuur  !

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 500g de mascarpone
  • biscuits cuillère
  • une barquette de framboises fraiches
  • une boite de litchis au sirop
  • eau de rose (au rayon oriental)

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter l’eau de rose – ici 4 cuillères à soupe mais les mettre une à une et gouter entre chaque – ajouter le mascarpone.
Battre au fouet électrique pendant encore 5 minutes environ
Tremper les biscuits dans le sirop des litchis.
Dresser le tiramisu comme d’habitude, en intercalant « gâteaux, litchis, crème »
Finir avec les framboises fraiches en décoration.

ATTENTION c’est très bon !


Le vacherin glacé de Noël d’Annick

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Le vacherin de Noël vanille et café, la variante de mon vacherin de l’été vanille fruits rouges !

Un dessert top chic top bon à décliner selon le parfum des glaces que vous aimez. Noisettes, amandes grillées , grains de café au chocolat ou pralins pour compléter ou décorer.

Ingrédients :

  • 1 l de crème glacée au caramel
  • 1 l de crème glacée au café
  • 250 g de meringues à la vanille
  • 100 g de noisettes grillées et caramélisées et concassées

Sortir les crèmes glacées 20mn avant de préparer le vacherin. Verser la glace au caramel dans le fond d’un moule en silicone, étaler et lisser. Mettre dessus la moitié des meringues brisées en les enfonçant délicatement. Saupoudrer de la moitié des noisettes. Verser par dessus la glace au café, par dessus les éclats de meringues en les incorporant à la glace.

Mettre le plat au congélateur pendant 3 heures. Démouler le vacherin, mettre tout autour le reste des meringues, parsemer le dessus avec des noisettes caramélisées puis replacer au congélateur 1 heure.