3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Apéritif

Salsa à l’ananas

Toujours proposée à l’apéritif avec des tortillas et une margarita, ou pour accompagner un poisson ou poulet.

Ingrédients :

  • 1 ananas mûr de taille moyenne
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 piment vert ou un poivron
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/3 d’un bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • tabasco
  • sel, poivre

Préparer l’ananas: le couper en quatre dans le sens de la longueur. Enlever le cœur dur de chaque quartier. Couper en petits dés. Mettre le tout dans un grand saladier.

Éplucher, émincer finement l’oignon. Épépiner puis émincer finement le piment et le poivron. Hacher les feuilles de coriandre Ajouter le tout à l’ananas. Ajouter au mélange en même temps que le jus du citron vert et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger bien, saler et poivre. Mettre au frais.


Ma salsa texane

Une de mes recettes texanes préférées, proposée avec des tortillas chips à l’apéritif et bien sur accompagnée d’une margarita.

Une boite de mais peut être ajoutée, de l’ananas aussi.

Ingrédients:

  • 6-8 tomates
  • 1/2 ou 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 ou 1 jalapeno avec ou sans pépins hot or not !
  • 1 cuil à café de miel
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 1/4 cuil à café de poudre de cumin
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 jus de citron vert

Hacher finement tous les ingrédients dans un robot ou à la main jusqu’à ce que la salsa ait la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement et ajuster selon votre goût. Servir avec des tacos.


Le croque cake Monsieur de Madame

 

Idéal pour vos picnics, apéros ou dinettes rapides accompagné d’une grosse salade verte.

Ingrédients :

  • 1 ou 2 crottins de Chavignol ou du roquefort
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 3 œufs
  • 20 tranches de pain de mie
  • 50 gr de parmesan frais et râpé
  • 8 tranches de jambon
  • sel et poivre
  • un moule à cake

Préchauffer votre four à 180°C.
Couper le crottin en petits morceaux ou le roquefort et faites le fondre dans la crème liquide à feu doux, salez, poivrez.

Ajouter ensuite les œufs, fouettez vivement et réserver hors du feu.
Recouvrir votre moule à cake de papier sulfurisé, puis tapissez le fond du moule avec une couche de pain de mie en découpant vos tranches afin qu’elles aient la bonne taille.
Versez un peu de crème au fromage de manière , ajoutez ensuite une couche de jambon et saupoudrez de parmesan.
Répétez l’opération jusqu’en haut du moule et finir par une couche de pain de mie et de crème au fromage, que vous saupoudrerez de parmesan.

Enfournez pour 30 à 40 min.


Mon ti-punch antillais

 

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L’instant péché mignon. Un art de vivre bien familial, ma sucrerie, ma douceur de feu.

En bonne fille des îles – je suis née à Fort-de-France – le ti-punch reste ma gourmandise d’apéritif, un jolie facon de faire rentrer le soleil des Antilles.

Plus qu’une simple gourmandise, c’est un rituel, une tradition que nous ne manquons pas d’entretenir et d’honorer lorsque nous nous retrouvons en famille.

 

Ingrédients :

  • citron vert
  • sucre de canne
  • rhum blanc

Préparation :

Verser 1/2 mesure de sucre de canne soit 10 ml dans un verre.

Couper le citron vert en quartier, écraser un ou deux quartier sur le sucre de canne.

Verser 4 mesures de rhum, soit 80 ml.

Mélanger et dégustez !

Les puristes utiliseront du sucre de canne en poudre. Pas moi, je rajoute un ou deux glaçons. J’en connais même qui rajoute je cite  » Moi je rajoute un poil de cannelle et de muscade, je sais que ça choque mais je m’en fous  » t’as bien raison Walter www.linaudible.com !!


The green tapenade of Marseille

 

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 Re-belote apero time : ce soir c’est ma tournée tapenade de tomates confites et d’olives vertes, après l’or noir, l’or vert.

Ingrédients  :

  • 200 g de tomates séchées
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 100 g de pignons de pin
  • 80 g de câpres égouttés
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 2 gousses d’ail
  • 2  cuil à café de poivre

Préparation :
Égoutter ce qui doit être égoutté.

Mixer le tout.

Bocaliser, se conserve 10 jours au frais.

 

Toujours à tartiner sur des croutons d’Aix ou du pain frais…