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Archives de novembre, 2013

La tatin de Sophie

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La tatin de Sophie, tarte légendaire, enfin pour ceux et celles qui ont eu la joie, le bonheur et la félicité de pourvoir la gouter.

Un dessert à faire et à refaire.

Un opus toutefois, il vous faudra pour la réaliser, sacrifier une de vos poêles. A vie. Oui c’est plus commode que de transvaser les pommes confites et caramélisées dans un autre plat pour la cuisson au four.

Explications !

Ingrédients :

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de beurre salé
  • une pâte feuilletée
  • 15 pommes pour une grande poêle ( 6 pour la mienne diam 25 ).

Préparation :

Dans une grande poêle – sans manche donc – mettre à fondre 200 g de sucre et 120 g de beurre.
Y déposer des moitiés de pommes pelées sur la tranche.
Faire cuire feux moyen, jusqu’à ce que le caramel soit fait. Une bonne 1/2 heure.

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Mettre la pâte feuilletée, la piquer la pâte et mettre au four 18o° 25mn.
Retourner le tout.

Une boule de glace vanille ou une cuillère à soupe de crème fraiche pour accompagner.