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Archives de décembre, 2012

Les croissants aux pignons de Blou’

Photo MatC ©

Découverts à Arcachon puis redécouverts en Provence, ces croissants aux pignons de pin accompagneront votre tasse de café ou de thé avec gourmandise !

Ingrédients :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 150 à 200 g de pignons
  • 1  blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier bien mélanger le sucre et la poudre d’amande, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger puis former une boule. Le mélange doit être ferme, au besoin ajouter un second blanc d’œuf.

Prélever des grosses noisettes de pâte et confectionner une trentaine de petits croissants. Les rouler un peu sauvagement dans une assiette remplie de pignons, les incruster dedans.

Les poser sur une plaque non adhésive, les faire cuire 15 mn.
Surveiller la cuisson sans ouvrir, sortir la plaque, laisser reposer.

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Le vacherin glacé de Noël d’Annick

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Le vacherin de Noël vanille et café, la variante de mon vacherin de l’été vanille fruits rouges !

Un dessert top chic top bon à décliner selon le parfum des glaces que vous aimez. Noisettes, amandes grillées , grains de café au chocolat ou pralins pour compléter ou décorer.

Ingrédients :

  • 1 l de crème glacée au caramel
  • 1 l de crème glacée au café
  • 250 g de meringues à la vanille
  • 100 g de noisettes grillées et caramélisées et concassées

Sortir les crèmes glacées 20mn avant de préparer le vacherin. Verser la glace au caramel dans le fond d’un moule en silicone, étaler et lisser. Mettre dessus la moitié des meringues brisées en les enfonçant délicatement. Saupoudrer de la moitié des noisettes. Verser par dessus la glace au café, par dessus les éclats de meringues en les incorporant à la glace.

Mettre le plat au congélateur pendant 3 heures. Démouler le vacherin, mettre tout autour le reste des meringues, parsemer le dessus avec des noisettes caramélisées puis replacer au congélateur 1 heure.