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Archives de mai, 2012

La tarte aux citrons aux spéculoos

Voici, une autre recette de tarte aux citrons, un peu mode cheesecake, hyper facile et succulente. Faite la veille elle n’en sera que meilleure.

Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 125g de beurre fondu
  •  1 boite de lait concentré sucré ( petite boite )
  •  2 œufs!
  • 3 citrons jaunes (125ml de jus)  + 2 citrons pour 150 ml de jus selon votre gout
  • zest de citron

Préchauffer le four th6, 180°.

Mixer les spéculoos en poudre.  Ajouter le beurre fondu. Mixer. Tapisser le fond d’un moule de ce mélange, bien tasser avec un verre ou la paume de la main.

Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les œufs et bien mélanger.

Prélever le zeste d’1 citron, réserver.

Presser les 3 citrons. Ajouter le jus de citron petit à petit, le mélange va s’épaissir, puis ajouter le zeste de citron, mélanger.

Verser la préparation au citron sur le fond de tarte.

Enfourner 10 minutes à 180°. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.


Salsa à l’ananas

Toujours proposée à l’apéritif avec des tortillas et une margarita, ou pour accompagner un poisson ou poulet.

Ingrédients :

  • 1 ananas mûr de taille moyenne
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 piment vert ou un poivron
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/3 d’un bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • tabasco
  • sel, poivre

Préparer l’ananas: le couper en quatre dans le sens de la longueur. Enlever le cœur dur de chaque quartier. Couper en petits dés. Mettre le tout dans un grand saladier.

Éplucher, émincer finement l’oignon. Épépiner puis émincer finement le piment et le poivron. Hacher les feuilles de coriandre Ajouter le tout à l’ananas. Ajouter au mélange en même temps que le jus du citron vert et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger bien, saler et poivre. Mettre au frais.


Ma salsa texane

Une de mes recettes texanes préférées, proposée avec des tortillas chips à l’apéritif et bien sur accompagnée d’une margarita.

Une boite de mais peut être ajoutée, de l’ananas aussi.

Ingrédients:

  • 6-8 tomates
  • 1/2 ou 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 ou 1 jalapeno avec ou sans pépins hot or not !
  • 1 cuil à café de miel
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 1/4 cuil à café de poudre de cumin
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 jus de citron vert

Hacher finement tous les ingrédients dans un robot ou à la main jusqu’à ce que la salsa ait la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement et ajuster selon votre goût. Servir avec des tacos.


Les lasagnes de courgettes au chèvre frais d’Emma

Recette envoyée par Emma, des lasagnes qui nous sortiront des lasagnes traditionnelles. Par gout, j’ai remplacé le fromage râpé par du parmesan et j’hésite à ajouter un peu de menthe aux courgettes, mais très légèrement.

Variante feta à mettre à la place du fromage de chèvre frais à tester, affaire à suivre !

Ingrédients  pour 6-8 personnes:

  • 6 à 8 grosses courgettes
  • 6 à 8 fromages de chèvre frais
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de Maïzena
  • plaques de lasagnes
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 sachet de parmesan
  • sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Laver les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle. Ajouter les chèvres frais, saler et poivrer.

Faire une béchamel légère : porter à ébullition le lait et ajouter la Maïzena, mélanger à feu doux pour que la sauce prenne, saler, poivrer et ajouter la muscade.

Dans un plat, alterner la sauce, les plaques de lasagnes, les courgettes, terminer par la sauce, parmesan. Terminer par le gruyère rapé.

Enfourner 35 à 40 mn.