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Archives de février, 2012

Le tiramisu aux framboises de Nathalie DV

Envie d’été dans vos desserts, voici la recette de tiramisu de framboises de Nathalie.

Un air de fête dans vos verrines.

Ingrédients 4/6 personnes :

  • 3 gros œufs (4 si petits)
  • 100g de sucre blanc + 30g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuiller
  • 500g de framboises ( fraiches ou surgelées)

Dans le fond d’un plat, disposer des biscuits à la cuiller;
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30g de sucre roux avec une fourchette ou un presse purée;
Les repartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur.
En garder qqs unes entières pour la décoration.

Pendant ce temps,séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’à blanchiment du mélange.
Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

Verser la préparation sur les framboises.

METTRE AU RÉFRIGÉRATEUR 24 HEURES AVANT DE SERVIR, VOIRE 48 HEURES.

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Les bugnes de Mamie Madeleine

Ma madeleine du mois, c’est une recette spéciale Mardi Gras.

Les fameuses bugnes ou beignets de Mardi Gras que nous préparait par cagettes entières – oui par cagettes – ma Grand-mère Madeleine avant notre départ au ski.

Un joli souvenir d’enfance.

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 30g de sucre 6 cuil à spe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 20g de levure en cube dissoute dans un peu d’eau
  • 3 œufs
  • 120g de beurre
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Mélangez les ingrédients à l’aide d’un robot avec une lame en plastique pendant 3 mn.
Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 2h. Évidement c’est encore mieux de préparer la pâte la veille.
Étalez la pâte à beignets, environ 0,5 mn d’épaisseur.
Faites des losanges ou des rectangles de 7 à 10 cm de long environ à l’aide d’une roulette dentelée.
Incisez la bugnes au milieu pour faire une entaille.
Passez une des extrémités de la bugne dans l’entaille pour faire un nœud.
Chauffez la friteuse, plongez quelques bugnes quand l’huile de friture vous semble chaude.
Laissez remonter les beignets à la surface, laissez-les dorer, retournez-les avec un écumoire puis égouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.


Les petits choux farcis du samedi

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Du jamais cuisiné, une première pour vous mes p’tits choux.

Un seul conseil, ayez de la ficelle, ça vous évitera de bricoler et de galérer comme moi avec mes piques à apéritif !

Ingrédients :

  • 1 beau chou vert frisé
  • 3 ou 4 carottes
  • 3 oignons
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 200 gr de boeuf haché
  • 200 gr de veau haché
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 petit verre de lait
  • 3 gousses d’ail
  • 3 ou 4 cuil à spe de persil haché
  • sel, poivre

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Séparer les feuilles de choux, les faire blanchir 10 mn dans l’eau bouillante.

 

 

 

 

 

 

Préparer la farce du chou, en mixant le boeuf, le veau hachés, le pain de mie, le lait, l’ail, le persil, le sel et le poivre. J’ai ajouté d’1/2 oignon en dés et 1 petite carotte en rondelles.
Égoutter les feuilles du chou. En superposer 2 ou 3, disposer dessus une boule de farce.
Rouler en enfermant bien la farce, ficeler.
Faire dorer les paquets de chou dans la cocotte avec la margarine.
Peler les carottes, oignon et les ajouter, mouiller avec de l’eau ou du vin blanc.

Cuire à feu doux pendant 1 h15

J’ai placé au four pendant 2h th7…

 

 


Les cookies au Nutella de Pipa

Tuerie du vendredi, du samedi, du dimanche…

Bref.

Tuerie de tous les jours à l’heure de votre cup of tea. C’est Pipa qui nous envoie cette recette au Nutella.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de sucre de canne (roux)
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot de Nutella
  • 1 sachet de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 240°C Th8.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucres (roux, blanc et vanillé).

Dans un bol, battre les œufs et y ajouter le beurre fondu. Mettre la préparation œufs et beurre fondu dans la préparation de farine.

Ajouter en suite le Nutella, 3 cuillères à soupe, une à une en mélangeant. Puis, ajouter les pépites de chocolats et mélanger avec une cuillère en bois.

Sur une plaque mettre du papier sulfurisé, faire des petits tas avec l’aide d’une cuillère. Faire cuire 8 mn.


Le millefeuilles de Pipa

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Made in London toujours from Pipa, voici la recette du millefeuilles classique.

Ingrédients ( 4 personnes ) :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème fleurette
  • 500 gr de pâte feuilletée de bonne qualité ( à commander chez votre boulanger-pâtissier )
  • 30 gr de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de sucre en poudre
  • sucre glace
  • cacao en poudre non sucré

Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc mousseux. Ajoutez la farine et fouetter.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, verser sur les jaunes d’œufs en fouettant, puis reverser tout dans la casserole. Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 3 mn. Lorsque la crème est bien épaisse, retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et incorporer-la à la crème pâtissière. placer au fridge.

Préchauffer le four th6 180°.

Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle de 36×20 cm et de 3mn d’épaisseur environ. Déposer le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Retailler en 3 rectangles de 12×20 cm, qu’il faut couper ensuite en 4 morceaux de 5x12cm; Piquer le pâte avec une fourchette et recouvrer-la avec une autre feuille de papier sulfurisé, recouverte de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle.

Faire cuire 15-20mn. Retirer papier sulfurisé et légumes secs, saupoudrer de sucre glace et faire dorer sous le grill.

Au moment de servir, repartir la moitié de la crème sur 4 rectangles de pâte feuilletée, recouvrir d’un autre rectangle puis du reste de la crème et enfin finir par une couche de feuilletage.

Saupoudrer de sucre glace et de cacao et servir !