3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Archives de décembre, 2011

La tatin de tomates d’Emma

Après les aubergines, c’est au tour des tomates de se tataniser, mais cette fois, nous allons remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick ! Merci Emma d’avoir partagé cette recette avec nous.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 6 tomates ou des petites tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2cuilleres à soupe de thym
  • 50 gr de beurre
  • 12 feuilles de brick
  • 200 gr de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 250 gr de mozzarella
  • sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°
Couper les tomates pelées épépinées en tranche, entières pour les tomates cerises ou en deux si elles vous paraissent.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.
Disposer les tranches de tomates, les arroser d’un filet d’huile.
Saupoudrer avec les herbes.
Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée.
Couper l’oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule.
Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien.
Faire cuire 20 min à four moyen (180°C).
Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid avec de la roquette

Truffes de Noël from les pieuvres

truffes chocolat

Cette année en bonne mère de famille que je peux être parfois, j’ai décidé pour mes filles – car oui il est bon de décider pour elles  –  qu’il était temps de se dépasser.

Je m’explique.

Les pieuvres – au vu leur grand âge de raison pour la majorité d’entre-elles – sont désormais capable de remplacer le joli dessin rempli d’amouuuuur offert bon-gré mal-gré à leurs grand-mères, grand-pères, oncles et tantes par des gourmandises.

Donc ce mois-ci c’est trufferies chocolatées dans mon foyer.

Ingrédients :

  • 250 gr de chocolat noir extra bon
  • 125 gr de beurre non salé
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 15 gr de sucre glace
  • 50 g de cacao Van Houten

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.

Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace ( j’ajoute deux pincées de fleur de sel ).

Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse puis mettre au fridge une à deux heures.

Dans une assiette mettre le cacao, former des petites boules de chocolat puis les rouler dans le cacao, ou mieux encore, mettre le cacao en poudre dans un verre, faire tomber les truffes dedans et faire tourner le verre pour bien enrober les truffes de cacao.

Placer les truffes au frais.