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Archives de février, 2010

Le croque de Monsieur Charles

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Pour régaler ses gourmands vite fait bien fait, Charles leur prépare de délicieux croque-Monsieur. Repas du soir,  prêt en un tournemain et surtout impossible de rater une telle recette !

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250g de fromage râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 8 tranches de pain de mie
  • du beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 1 zeste de noix de muscade.

Préparation :

Préchauffer le four

Dans un saladier, mélanger le râpé, les œufs, assaisonner délicatement.

Beurrer chaque toast sur une seule face et le recouvrir d’un quart de tranche de jambon.

Les croques sont placés sur la grille du four, nappés d’une bonne couche de préparation œuf/râpé.

Cuisson au four, position grill, 7 mn à surveiller

Faire dorer quelques minutes et servir aux gourmets.

Une salade pissenlit-roquette accompagnera idéalement le délice.
Les grands compléteront d’un verre de sancerre.

PS : pour des croques TRES moelleux, Charles nous suggère de mettre aussi un peu de préparation SOUS la tranche de jambon. Un régal !
On peut aussi les réaliser sur des tranches de pain Poilâne ou ajouter de très fines tranches de tomates. Encore bien meilleurs.

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Saumon en papillote sur son lit de poireaux

Cette recette fut longtemps ma favorite de week-end. Que ce soit pour une dînette entre amis ou pour un déjeuner avec les enfants… ce plat principal est délicieux et onctueux, un salé-sucré réclamé et acclamé par toutes mes tablées, sans m’vanter !!!

Les timides ne butez pas pour ce sucré-salé, vous serez très étonnés…

Ingrédients :

  • 6 pavés de saumon ou un grand filet de saumon
  • un petit pot de crème fraîche
  • 4 cuil à café de gingembre en poudre
  • 3-4 cuil à café de curry en poudre
  • 6 cuil à soupe de miel liquide
  • 30 gr de beurre
  • 400 gr de poireaux émincés
  • sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four th7 – 210°

Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle, les faire fondre et légèrement caraméliser

Mettre une grande feuille d’aluminium -pour un grand filet- ou 6 papillotes -pour vos 6 pavés- au fond d’un plat

Posez à l’intérieur de la feuille le filet de saumon – les pavés

Disposer quelques cuillères de cette fondue de poireaux sur le filet, ajouter le curry, le gingembre, le miel et la crème fraîche

Sel, poivre

Fermer la ou les papillotes et mettre à cuire pendant environ 20 mn

 

Accompagnez ce plat de riz et le tour est joué…