3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Archives de janvier, 2010

Le crumble aux pommes de Xilap

79711765.jpg

Voici la recette du crumble aux pommes ou aux poires de notre gazelle de Vauban. Un classique gourmand.

Ingrédients :

  • 6 ou 7 pommes ou poires
  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de sucre semoule
  • 200 gr de beurre salé
  • 220 gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

Peler les poires et les couper en morceaux

Les faire revenir dans le beurre à feu vif

Confectionner les miettes : mélanger le sucre, le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse

Répartir une fine couche de ces miettes au fond d’un plat, la recouvrir des pommes sautées et finir en saupoudrant le reste des miettes

Laisser cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce

que le dessus soit bien caramélisé.

 

Xilap ? Une boule de glace à la vanille ou bien c’est abuser ?! Et en ajoutant quelques framboises entre les pommes et les miettes, une double tuerie…

 


Garam massala de poulet de Salomé

 

89050005.jpg

 

Ce plat indien a été adopté par toute la famille, peu épicé, mais extra en goût, nous laissons à la tablée la liberté de pimenter selon l’envie de chacun avec une p

incée de poudre de piment d’Espelette.

 

Ingrédients :

  • 6 blancs de poulet
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 citron
  • 1 cuil à café bombée de garam massala ( grandes surface s ou épiceries orientales )
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuil à café de gingembre frais
  • 20 grains de coriandre
  • 1/2 cuil café de curry
  • 4-5 figues fraîches

Préparation :
Dans une poêle, faire fondre du beurre ainsi qu’un petit f

ilet d’huile d’olive, y ajouter le garam massala, bien mélanger
« Déchirer » le poulet en lanières et le faire sauter dans la poêle
Éplucher les gousses d’ail, les presser, les ajouter au poulet
Zester le citron et le presser
Quand les déchirures de poulet sont dorées, verser dessus le lait de coco, ajouter les zestes du citron, son jus, puis les figues coupées en quatre, le gingembre et la poudre de curry, saler et poivrer
Écraser les grains de coriandre et les ajouter
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 25 minutes, puis 10 minutes à découvert