3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

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Gâteau renversé aux pommes de Madame Juju.

Gâteau renversé aux pommes de Madame Juju.
Que ce soit sa page Facebook ou son compte Instagram, BEWARE, ils frisent les limites orgasmiques.

Ingrédients :

– 4 œufs
– 225g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 200g de beurre ramolli
– 200g de farine
– 1.c à café de cannelle en poudre
– 3/4 pommes (type golden)

Préparation :

Préchauffez le four à 190•c. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec 50g de sucre et le sel. Fouettez les jaunes avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre, la farine et la cannelle. La pâte doit être épaisse.
Prélevez la moitié des blancs en neige et incorporez-les à la pâte pour la détendre. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement.
Épluchez, ôtez les cœurs et coupez-les en quartiers. Dans un moule à gâteau antiadhésif pouvant aller sur le feu, versez le reste de sucre et mettez sur le feu. Lorsque le sucre a fondu et a une jolie couleur blonde, coupez le feu (je n’ai pas fait cette étape!)
Répartissez les pommes en rosace sur le caramel. Versez la pâte (je mets de nouveau des morceaux de pommes pour plus de gourmandise).
Faire cuire environ 35 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau enfoncée à cœur en ressort humide mais propre.
Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Laissez ensuite bien refroidir avant de déguster. Saupoudrez comme ici d’un voile de sucre glace si vous passez l’étape du caramel.

 

Risotto aux poireaux et au Parmesan de Papilles et Pupilles

Risotto aux poireaux et au parmesan, une recette chipée sur le blog Papilles et Pupilles d’Anne.
Blog de recettes de cuisine incontournable.

Ingrédients pour 4 personnes // Je double la mise !

– 3 poireaux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 400g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
– 5cl de vin blanc sec
– 1.5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
– poivre
– Parmesan au goût

Préparation :

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 5 cl de vin blanc sec.
Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.
Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz. Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Comptez 18 minutes de cuisson. Une minute avant la fin, ajoutez des copeaux de Parmesan, poivrez et mélangez.Servez tout chaud.

Filet mignon à la moutarde

Autre variante porc-moutarde. Après les côtes, voici le filet mignon.
Facile, efficace, recette de base !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 filets mignons
– 4 échalotes
– beurre
– moutarde à l’ancienne
– du vin blanc

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Faire blondir les 4 échalotes émincées.
Faire ensuite dorer les filets mignons.
Les badigeonner de moutarde à l’ancienne.
Mouiller à mi hauteur de vin blanc, laisser mijoter 40mn à feu doux.

Tartare concombre melon féta etc..

Tartare concombre melon feta etc… recette prise sur un coin de table estivale !
Légère et fraiche, parfaite en déclinaison verrines.

Ingrédients :

– 1 melon
– 1 concombre
– 200Gr de feta
– 1 jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de menthe
– sel poivre

Préparation :

Couper en dés melon, concombre épépiné ( Après avoir épluché ton concombre, tu le coupes en deux dans le sens de la longueur, puis avec l’aide d’une cuillère à café tu creuses l’intérieur d’un geste sûr ! ) réserver le tout mélangé au fridge.
Au moment de servir, mettre les dès dans un petit bol ou ramequin à renverser sur l’assiette, arroser le dôme du mélange citron + huile d’olive + sel + poivre. Ciseler les feuilles de menthe dessus.

Côtes de porc à la moutarde

Côtes de porc à la moutarde, aux oignons émincés et à la crème.
Facile et efficace.
Basique de semaine.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 6 côtes de porc
– 3 oignons
– 25 cl d’eau + bouillon Kub
– farine
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
Évidemment si vous voulez plus de sauce, les quantités moutarde-crème sont à doubler.

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés puis les mettre de côté dans une assiette.
Saler et poivrer les côtes de porc et les fariner.
Les faire dorer à la poêle.
Ajouter les oignons émincés et le bouillon de cube dissout dans les 25 cl d’eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 min.
Ajouter le mélange moutarde + crème et porter à ébullition.

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