Le gratin de ravioles aux épinards de Belle-Maman
Ce soir c’est épinards.
Oui je sais, j’aurais pu vous concocter un festin spécial Saint Valentin. Mais non, tintin, ce soir c’est épinard. Un gratin délicieux et facile comme tout. Les Ravioles de Romans, vous savez ces petits carrés de pâte farcis avec plein de bonnes choses dedans, du fromage blanc égoutté, du conté, des œufs…
Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 2 boites de ravioles de Romans
- 1 sac d’épinards surgelés
- 40 cl de crème fraîche
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préchauffer votre four th6.
Faire décongeler les épinards, ajouter les pincées de noix de muscade, sel et poivre.
Dans un plat, alterner une couche d’épinards, une couche de ravioles ( en plaque entière ), plusieurs couches en terminant par les épinards. Ajouter les crème fraîche. Parsemer de gruyère.
Et enfourner 20 mn environ. Hop !
Vous pouvez ajouter du saumon fumé entre les épinards et les ravioles.
Un petit Chablis pour accompagner
Méli-mélo de la mer au lait de coco from Mag’
Méli-mélo de la mer de Mag’, crevettes aux deux poissons sur mer lactée coco. Du chic exotique !
Ingrédients :
- un bouquet de crevettes ( 10-15 )
- 1/2 filet de colin /pers
- 1/2 pavé de saumon /pers
- 2 boites de lait de coco
- 3 cuil à soupe de poudre de curry
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 ou 2 cuil à soupe de Colombo
Faire revenir les poissons coupés en dés et les crevettes dans votre wok huilé.
Ajouter le lait de coco, les épices. Laisser mijoter 30mn.
A accompagner de riz.
Saumon en papillote sur son lit de poireaux
Cette recette fut longtemps ma favorite de week-end. Que ce soit pour une dînette entre amis ou pour un déjeuner avec les enfants… ce plat principal est délicieux et onctueux, un salé-sucré réclamé et acclamé par toutes mes tablées, sans m’vanter !!!
Les timides ne butez pas pour ce sucré-salé, vous serez très étonnés…
Ingrédients :
- 6 pavés de saumon ou un grand filet de saumon
- un petit pot de crème fraîche
- 4 cuil à café de gingembre en poudre
- 3-4 cuil à café de curry en poudre
- 6 cuil à soupe de miel liquide
- 30 gr de beurre
- 400 gr de poireaux émincés
- sel poivre
Préparation :
Préchauffer le four th7 – 210°
Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle, les faire fondre et légèrement caraméliser
Mettre une grande feuille d’aluminium -pour un grand filet- ou 6 papillotes -pour vos 6 pavés- au fond d’un plat
Posez à l’intérieur de la feuille le filet de saumon – les pavés
Disposer quelques cuillères de cette fondue de poireaux sur le filet, ajouter le curry, le gingembre, le miel et la crème fraîche
Sel, poivre
Fermer la ou les papillotes et mettre à cuire pendant environ 20 mn
Accompagnez ce plat de riz et le tour est joué…
Tartare de saumon de Gaston
UPDATE pour cette superbe illustration moleskinée de 201169 croqueur, aquarelliste de jolis moments. Je vous invite à aller faire un tour sur son carnet illustré.
Présenté dans des cuillers ou en verrines pour un apéritif, ou moulé tout en rondeur sur un lit de salade, le tartare de saumon reste un délice plein de fraîcheur.
Ingrédients :
- 300 gr de saumon en pavé ou bien avec du thon
- 1 échalote
- un peu de ciboulette
- 1 citron
- 4 cuil à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Enlever la peau du saumon
Couper la chair du saumon en tranches très fines, puis en lamelles et enfin en tout petits bouts
Hacher finement l’échalote et la ciboulette
Mélanger le tout dans u
n petit récipient. Saler et poivrer
Ajouter le jus du citron et les 4 petites cuillères d’huile d’olive
Mélanger à nouveau et mettre au frais pendant plus d’une heure
Remélanger le tout avant de déguster
La tarte au saumon et aux poireaux de LaPin
La tarte au saumon et aux poireaux nous est proposée par Mag’.
Simplissime et délicieuse avec une salade verte.
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 300 gr de saumon fumé
- 4 oeufs
- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- fromage rapé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte à tarte dans un plat, tapisser le fond de tranches de saumon fumé
Couper les poireaux , ne garder que très peu de vert, les laver, les faire revenir et dorer dans une poêle – fondu de poireaux
Dans un saladier, bien mélanger la crème fraîche, les poireaux
Mettre ce mélange sur le saumon, ajouter le fromage rapé
Enfourner 25 mn
- Que boire avec cette tarte au saumon et aux poireaux ?
- Les éplucheuses vous conseillent un vin blanc, un Condrieu ou un vin d’Alsace Riesling
