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Epaule d’agneau confite au miel et ses carottes nouvelles

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A tomber cette recette qui fond dans la bouche, émerveille les papilles et qui séduit votre table.

Pour cela, il vous faut, une épaule d’agnelet ficelée, du romarin de la garrigue, un bouquet de carottes nouvelles, du miel de la colline, une belle cocotte en fonte – mon nouveau jouet – et deux longues heures qui parfumeront votre matinée…

Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des souris d’agneau, c’est encore mieux pour un dîner, compter 1 souris par personne.
Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau sans os ici 1kg 500
  • 1 beau bouquet de carottes nouvelles ou 5-6 belles carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 bouillon cube + 450 ml d’eau
  • 1 bouquet garni
  • 3 ou 4 cuil à spe de miel
  • du romarin
  • sel et poivre

Préchauffez votre four 200°

Dans une cocotte en fonte, faire dorer l’épaule d’agneau salée et poivrée. Réservez.
Émincer les oignons, l’ail et les carottes finement, les faire revenir dans de l’huile d’olive
Placer la viande au milieu des légumes, ajouter le miel et le bouquet garni. Mélangez.

Couvrir la viande d’eau (environ 450 ml) ajouter le cube.
Placer la cocotte jolie dans le four.


Le ragoût d’agneau de Mr Charles

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Un délice pour le printemps, à essayer pour votre déjeuner pascal.

Ingrédients :

  • 1kg d’agneau des près de Haute Provence, Sisteron
  • 2 oignons émincés,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 kg de carottes,
  • 2 kg de pommes de terre,
  • 500 gr de gros champignons de Paris,
  • 3 grosses tomates,
  • 100g de lard tranché.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer à feu vif les morceaux d’agneau avec une goutte d’huile, la couenne du lard, les oignons.
Une fois doré (10 mn), ajouter l’ail entier, les lardons, couvrir.

Ajouter les légumes épluchés et débités en gros morceaux. Retourner à la cuiller en bois le contenu de la cocotte pour avoir la viande sur le dessus.

Ajouter sel et poivre, 500 cl d’eau.

Réduire le feu au minimum, laisser mijoter au moins une heure sans remuer.

Encore meilleur le lendemain. Dégraisser à la cuillère avant de réchauffer a feu très doux.

Prévoir pain de campagne et savora, gros sel.