3 filles, 3 cuisines et 1 goût pour les bonnes choses

Plat principal

Risotto aux poireaux et au Parmesan de Papilles et Pupilles

Risotto aux poireaux et au parmesan, une recette chipée sur le blog Papilles et Pupilles d’Anne.
Blog de recettes de cuisine incontournable.

Ingrédients pour 4 personnes // Je double la mise !

- 3 poireaux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 400g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
– 5cl de vin blanc sec
– 1.5 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
– poivre
– Parmesan au goût

Préparation :

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 5 cl de vin blanc sec.
Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.
Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz. Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Comptez 18 minutes de cuisson. Une minute avant la fin, ajoutez des copeaux de Parmesan, poivrez et mélangez.Servez tout chaud.


Filet mignon à la moutarde

Autre variante porc-moutarde. Après les côtes, voici le filet mignon.
Facile, efficace, recette de base !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 filets mignons
– 4 échalotes
– beurre
– moutarde à l’ancienne
– du vin blanc

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Faire blondir les 4 échalotes émincées.
Faire ensuite dorer les filets mignons.
Les badigeonner de moutarde à l’ancienne.
Mouiller à mi hauteur de vin blanc, laisser mijoter 40mn à feu doux.


Côtes de porc à la moutarde

Côtes de porc à la moutarde, aux oignons émincés et à la crème.
Facile et efficace.
Basique de semaine.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 côtes de porc
– 3 oignons
– 25 cl d’eau + bouillon Kub
– farine
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
Évidemment si vous voulez plus de sauce, les quantités moutarde-crème sont à doubler.

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés puis les mettre de côté dans une assiette.
Saler et poivrer les côtes de porc et les fariner.
Les faire dorer à la poêle.
Ajouter les oignons émincés et le bouillon de cube dissout dans les 25 cl d’eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 min.
Ajouter le mélange moutarde + crème et porter à ébullition.


Gratin aux épinards

Pour changer des ravioles aux épinards, de la quiche saumon-épinards ou pour simplement varier les plaisirs, voici une recette facile et délicieuse.

Ok il y a de la crème et quelques pommes de terre et ok j’ai ajouté des lardons fumés, deux petites boites  mais c’est pas grave.

Ok normalement cette recette est à faire avec des épinards frais, mais je me suis simplifiée la vie et j’ai gagné du temps en remplaçant par un sac de 1kg d"épinards congelés.

Ok j’ai pas eu le temps de faire une photo mais promis la prochaine fois !

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 kg d’épinards congelés ou 700g d’épinards frais
  • 2 oignons
  • Deux petits boites de lardons fumés
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 150 de gruyère râpé
  • 30 cl de crème fleurette
  • Thym
  • Muscade râpée
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis lorsqu’elles sont tièdes, les peler et les couper en rondelles. Mettre de côté.

Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l’eau bouillante pendant 15 mn. Égouttez les en pressant. Mettre de côté.

Peler et hacher finement l’oignon, l’ail et les lardons et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y alors les épinards et cuire le tout jusqu’à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Dans un plat beurré, disposer en alternance une couche de pommes de terre, une d’épinards et une de gruyère râpé, sel et poivre, en terminant par une couche de pommes de terre, saupoudrer de thym.

Arroser le tout avec la crème fleurette et mettre le gruyère restant.

Filet d’huile d’olive et mettre au four pendant 20 mn à 200°C (Th 6).


Country Potatoes sur Mars

Jour de grève de cantine, débarquement d’enfants, les tiens, les miens, les siens, BEAUCOUP.

Un déjeuner simple et efficace pour accompagner un poulet au four ou un poulet en sac ( testé c’est extra ), ça change des pommes frites, les bien nommées country potatoes ou pommes de terre rustiques dans certains fast-food.

Gout US, cuites au four, moins gras donc et surtout efficacement bonnes.

Ingrédients :

  •  1 kg de pommes de terre
  • 1 cuil à café de paprika ou de curry
  • 1 cuil à café d’ail en poudre
  • 3 cuil à soupe  d’huile d’olive
  • des herbes de Provence
  • sel

 

Préchauffer votre four à 210°, th7.

Laver puis couper les pommes de terre en quartiers. Les mettre dans un sac congélation.

Ajouter le paprika, l’ail en poudre, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel. Bien secouer…

Déposer ensuite les quartiers de pommes de terre dans le lèche frite (préalablement recouvert de papier sulfurisé) et enfourner pour 30 mns à 210° (th7).

 

Et hop direction les  Yummi and co, les bien mieux qu’à la cantine.