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Archives de décembre, 2009

Tartare de saumon de Gaston

UPDATE pour cette superbe illustration moleskinée de 201169 croqueur, aquarelliste de jolis moments. Je vous invite à aller  faire un tour sur son carnet illustré.

Présenté dans des cuillers ou en verrines pour un apéritif, ou moulé tout en rondeur sur un lit de salade, le tartare de saumon reste un délice plein de fraîcheur.

Ingrédients :

  • 300 gr de saumon en pavé ou bien avec du thon
  • 1 échalote
  • un peu de ciboulette
  • 1 citron
  • 4 cuil à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Enlever la peau du saumon

Couper la chair du saumon en tranches très fines, puis en lamelles et enfin en tout petits bouts

Hacher finement l’échalote et la ciboulette

Mélanger le tout dans u

n petit récipient. Saler et poivrer

Ajouter le jus du citron et les 4 petites cuillères d’huile d’olive

Mélanger à nouveau et mettre au frais pendant plus d’une heure

Remélanger le tout avant de déguster


Gratin de courgettes au parmesan

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Des légumes en gratin, du goût, on aime et on en redemande !

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 5 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 60 gr de parmesan
  • 6 olives noires
  • origan, basilic, paprika en pincées
  • sel, poivre
  • 2 cuil à café d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper les courgettes et les tomates en rondelles pas trop épaisses.

Hacher l’ail et égoutter les olives

Dans le fond d’un grand plat, mettre 2 cuil à café d’huile d’olive

Alterner dans une première couche, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, assaisonner de sel, poivre, paprika, origan, basilic, parsemer d’ail, de quelques olives et de parmesan

Refaire une seconde couche de courgettes – tomates et terminer par la couche de sel, poivre, paprika, origan, basilic, ail, olive et le parmesan restant

Couvrir le plat d’un papier alu, enfourner 1h en retirant le papier d’alu les 10 dernières minutes


La tarte aux carambars de Christine

Jamais goûtée, mais prête à essayer rien que pour le goût de l’enfance retrouvé dans ces gourmandises caramélisées ;-)

Ingrédients :

  • 23 carambars
  • 30 cl de crème fleurette
  • 50 gr de noisettes concassées et légèrement grillées
  • 1 cuil à soupe de chocolat Van Houten
  • 1 pâte brisée

Préparation :

Faire cuire à blanc la pâte brisée

Faire fondre les carambars dans la crème, ajouter le Van Houten

Verser sur la pâte, saupoudrer de noisettes

Mettre au frais.


Tzatziki de Lili

Un délice à déguster très frais sur des tranches de pain de campagne grillées ou sur des marseillais. Autre variante, en accompagnement de brochettes.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 200 gr de fromage blanc
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d’ail
  • feuilles de menthe
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et râper le concombre
Le saler et le faire dégorger dans une passoire

Fouetter le fromage blanc dans un saladier quelques minutes, ajouter la crème fraîche, les aux écrasés, les feuilles de menthe ciselées, saler et poivrer

Presser le concombre afin de faire sortir l’eau, le rajouter à la préparation au fromage blanc

Mettre au frais au moins 1 heure

 


Moussaka d’aubergines de Claudine

Voici une recette légère envoyée par Claudine.

Ingrédients :

  • 1kg d’aubergines
  • 120 gr de farine
  • 40 cl de lait
  • 180 gr de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe de persil
  • 600 gr de sauce de bolognaise en bocal
  • 4 cuil à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 6 (200°)

Laver et couper les aubergines en fines tranches sans les éplucher, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines

Mélanger la farine avec le lait, 150 gr de gruyère râpé et le persil. Saler et poivrer

Ajouter dans le plat la moitié de la sauce bolognaise et la moitié du mélange lait + farine.

Mettre par dessus une deuxième couche d’aubergines, le reste de la sauce bolognaise et du mélange lait + farine

Terminer par une couche d’aubergines et saupoudrer avec 30 gr de gruyère râpé

Répartir l’huile d’olive

Recouvrir d’un papier aluminium, enfourner pour 1 heure environ